阿根廷布宜诺斯艾利斯（美联社）——早上 6 点，在布宜诺斯艾利斯的马塔德罗斯社区，工人们正在一家肉店外从卡车上卸下牛肉块，而顾客则在排队批量购买。店内，73 岁的老板豪尔赫·加西亚 (Jorge Garcia) 和他的员工在黎明前准备肉类订单。
在成堆的牛肉盒和挂在金属钩上的大块红肉中，鸡肉和猪肉越来越多地出现。
由于独立总统哈维尔·梅利实施经济紧缩措施，阿根廷历来是世界上最大的牛肉消费国之一，其红肉消费量已降至二十年来的最低水平。
据阿根廷农业发展基金会称，到 2026 年 4 月，人均牛肉年消费量将从去年同期的 49.5 公斤（109 磅）降至 44.5 公斤（98 磅）。 2006 年，人均占有量为 63.4 公斤（139 磅）。
“人们正在转向更便宜的蛋白质。他们吃猪肉，他们吃鸡肉，”加西亚说。
分析师将牛肉价格下跌归因于牛肉价格上涨、牛肉供应量减少以及国内购买力疲弱。阿根廷牛肉市场向国际贸易开放也使国内价格更接近全球水平。
“牛肉进入了一个完全不同的购买力类别。工人的工资远远落后，”25 岁的肉类经销商胡安皮·金特罗 (Juanpi Quintero) 说，他估计顾客的消费量下降了一半以上。
买牛肉的钱少了
自 2023 年 12 月上任以来，年通货膨胀率为 211%，麦莉承诺通过一项调整计划消除他所谓的“通货膨胀之癌”，其中包括削减相当于约三分之一的公共支出，以电锯的图像为标志。
政府成功扭转了财政赤字并实现了预算盈余——这在阿根廷近代历史上是罕见的——但紧缩措施的社会成本受到了批评。
几个月内，梅里政府废除了13个部委，解雇了约3万名公职人员，停止了公共工程项目，减少了对教育、医疗和科学等关键部门的资助，同时还削减了对电力、燃气、水和交通等基本服务的补贴。
经济学家卡米洛·蒂斯科尼亚表示：“这会影响家庭收入，因为家庭现在必须为以前由国家补贴的服务支付更多费用。” “结果，他们的可支配收入减少了，不得不放弃一些更昂贵的商品，比如牛肉。”
此外，家庭收入的增长速度与牛肉价格的增长速度不同，这有助于减少消费。
最新数据显示，2月份注册工人的工资平均上涨1.8%，而月度通胀率为2.9%。
“以前，我可以自由地购买我想要的东西，”61 岁的退休人员阿尔贝托·布拉津 (Alberto Brazin) 说，他在布宜诺斯艾利斯经营路边烧烤摊。
布拉津表示，他们现在必须“升级”为更便宜的蛋白质，例如鸡肉。
收入减少，牛肉价格上涨
据阿根廷牛肉促进研究所称，去年牛肉价格上涨了 60% 以上，5 月份布宜诺斯艾利斯的平均价格达到每公斤 18,500 比索（13 美元）。
2025年7月，麦利政府降低了牛肉和家禽的出口税，并取消了生产配额以鼓励国外销售，扭转了前总统阿尔贝托·费尔南德斯为遏制国内价格上涨而实施的部分限制。代表阿根廷牛肉生产商的非营利组织 CICCRA 表示，在洪水和干旱导致阿根廷牛肉产量下降 10% 以上后，出口规定有所放松。
阿根廷政府本周表示，第一季度牛肉出口量同比增长54%，总量约20万吨，价值超过10亿美元。今年早些时候，由于美国牛肉短缺，美国决定扩大阿根廷的免关税牛肉配额。
随着市场的开放，生产商开始以接近国际水平的价格出售曾经在阿根廷大部分社会阶层都能负担得起的牛肉。
农业顾问伊万·奥尔多涅斯解释说：“以前，所有肉类价格都相同，导致牛肉消费量高，而并不能反映其真实的生产成本。”
店主要学会适应
随着牛肉对许多阿根廷家庭来说变得越来越昂贵，鸡肉和猪肉作为更便宜的替代品越来越受欢迎。
“我们选择购买猪肉和鸡肉，因为牛肉太贵了，”店主露丝西蒙说。
鸡肉平均价格为每公斤 4,900 比索（3.50 美元），而排骨价格约为 8,900 比索（6.30 美元）。
肉店老板加西亚表示，不到一年前，在注意到顾客饮食习惯发生变化后，他开始销售鸡肉和猪肉。
“你必须适应，”他说。 “我们不能只是坐着哭泣。别哭。我们必须工作。我们必须维护我们的尊严。我们必须战斗。”
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